Setze einen großen Topf mit Wasser auf und salze es großzügig. Koche die Pasta nach Packungsanweisung, bis sie schön al dente ist – die Bissfestigkeit macht später den Unterschied.

Während die Nudeln kochen, erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl. Schwitze den fein gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet und goldgelb wird – so entfaltet er sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.

Gib die feinen Zucchinistreifen in die Pfanne. Brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, aber noch leichten Biss haben. Die Zucchini sollen zart sein, aber ihre grüne Farbe behalten.

Hebe Zitronensaft und Zitronenschale unter die Zucchini. Würze jetzt mit Salz und Pfeffer – so verbinden sich die Aromen und du bekommst eine ausgewogene Balance zwischen Frische und Würze.

Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und gib sie direkt zur Zucchini-Zitronen-Mischung in die Pfanne. Schwenke alles gründlich durch, damit die Pasta von den frischen Noten durchzogen wird.

Richte die Pasta portionsweise auf Tellern an. Setze großzügig Burrata obenauf und garniere alles mit frischem Basilikum. Die Burrata schmilzt zart an und macht das Ganze herrlich cremig.