Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus – das erleichtert später das Herausheben.
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel. Die Mischung sollte schön gleichmäßig sein.
- Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel auf einem Teller gründlich, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Gib die Banane in einen Messbecher und verrühre sie mit Erdnussmus, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig, bis alles gut vermengt ist.
- Gib die feuchte Bananen-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Wenn der Teig etwas zu fest wirkt, füge einen Schuss mehr Pflanzenmilch hinzu. Der Teig sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig.
- Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Verrühre in einem kleinen Gefäß das Kakaopulver mit heißem Kaffee oder alternativ etwas Pflanzenmilch, bis ein glatter Schokosirup entsteht. Gib diesen Sirup zu einer Hälfte des Teigs und rühre zuletzt noch die Hälfte der Schoko-Chips unter.
- Fülle die Hälfte des hellen Teigs in die vorbereitete Backform. Kleckse dann die Hälfte des dunklen Schokoteigs obendrauf. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Klopfe die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich die Schichten leicht vermischen und glatt werden.
- Fahre mit einem Messer oder Schaschlik-Spieß musterhaft durch den Teig, sodass das typische Marmormuster entsteht. Streue die restlichen Schoko-Chips auf den Teig.
- Backe das Bananenbrot für etwa 55 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn ein Holzstäbchen fast sauber aus dem Teig herauskommt – im Inneren darf es gern noch etwas feucht sein, das sorgt für Saftigkeit.
- Lass das Brot etwa 30 Minuten in der Form abkühlen. Hebe es anschließend vorsichtig am Backpapier heraus und lass es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. So bröselt und zerfällt das Brot nicht, sondern hält schön zusammen.