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Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen
Heidi

Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Sehr leckeres veganes Curry mit Kartoffeln, Kokosmilch und Gemüse.
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Cook Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 400 g Kartoffeln (geschält gewogen)
  • 200 g Tiefgekühlte Erbsen
  • 200 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
  • 1–2 Zwiebeln (100 g bis 150 g)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark (ca. 40 g)
  • 400 ml Kokosmilch (= 1 Dose)
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose (1 Dose)
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) (15 g)
  • schwarzer Pfeffer (oder Cayennepfeffer (nicht zu viel))

Equipment

  • großer, beschichteter Topf oder eine große tiefe Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. (Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfel.)
  2. 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. (Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
  3. 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  5. Zufügen: Die Zwiebelwürfel, Die Kartoffelwürfel
  6. 10 Minuten anbraten. Dabei öfters umrühren.
  7. Zufügen: 2 EL Tomatenmark (ca. 40 g), Den gepressten Knoblauch, 1 EL Currypulver
  8. Eine Minute mit anbraten. Dabei alles sehr gut miteinander vermischen.
  9. Zufügen: 400 ml Kokosmilch (= 1 Dose), 400 g Tomatenstücke aus der Dose (= 1 Dose), 1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
  10. Zum Kochen bringen. Ohne Deckel.
  11. Dann ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  12. Zufügen: 200 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), 200 g tiefgekühlte Erbsen
  13. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ohne Deckel. Ab und zu umrühren.
  14. Würzen mit etwas schwarzem Pfeffer oder Cayennepfeffer (nicht zu viel). (Evtl. noch Salz, falls nötig.)