Veganer Kohlrabi Slaw

Heidi

Ein knackiger und erfrischender Salat, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird und ideal als Beilage dient.

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Prep Time 10

Total Time 10

Servings: 6

Course: Salat

Cuisine: Vegan

Zutaten

700 g Kohlrabi Die Haut unbedingt schälen, sorgt für den Frischefaktor.
1 Apfel Bringt Süße und Saftigkeit, am besten eine knackige Sorte wählen.
1 Karotte (klein) Für Farbe und ein leicht süßes Aroma, klein und frisch verwenden.
3-4 Radieschen Geben dem Slaw eine leicht scharfe, würzige Note.
5 EL vegane Mayonnaise Macht das Dressing cremig.
4 EL veganer Joghurt Für noch mehr Cremigkeit und einen milden Geschmack.
4 EL Apfelsaft Sorgt für eine fruchtige, frische Note.
3 EL Apfelessig Gibt die typische Slaw-Säure.
1 EL süßer Senf Sorgt für eine dezente Würze mit feiner Süße.
1/2 TL Salz Zum Würzen, nach Geschmack.
1/4 TL Pfeffer Am besten frisch gemahlen, nach Geschmack.

Anleitung

Schäle den Kohlrabi gründlich. Wasche Apfel, Karotte und Radieschen sorgfältig. Schneide Kohlrabi, Apfel und Karotte in feine Stifte – oder nimm eine Reibe und hobel das Gemüse in gleichmäßige Streifen. Die Radieschen schneidest du in hauchdünne Scheiben oder hobelst sie ebenso fein.
Gib das vorbereitete Gemüse direkt in eine große Schüssel. Füge vegane Mayonnaise, Joghurt, Apfelsaft, Apfelessig und süßen Senf hinzu. Alles gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt gut vermengen, sodass das Dressing alle Gemüsestifte umhüllt und sich Aromen verbinden. Abschließend nach Geschmack nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.