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Vegane mexikanische Buddha Bowl mit Fajita Gemüse

Vegan Mexican Buddha Bowl mit Fajita Veg – Schnell & Gesund

Die Mexican Buddha Bowl Fajita Veg vereint die würzigen Aromen der mexikanischen Küche mit einer gesunden und ausgewogenen Struktur. Diese farbenfrohe und nahrhafte Bowl ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2-3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, grün) In Streifen geschnitten.
  • 1 large rote Zwiebel In Streifen geschnitten.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten und Rösten.
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver (mild oder scharf nach Geschmack)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ¼ TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • 1 Tasse ungekochter Quinoa oder brauner Reis Nach Packungsanweisung zubereitet.
  • 1 reife Avocado Gewürfelt oder in Scheiben geschnitten.
  • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400g): Abgespült und abgetropft.
  • 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose): Sorgt für Süße und Farbe.
  • ½ Tasse veganer Joghurt (oder Cashew-Creme für eine milchfreie Variante): Für die cremige Basis.
  • ¼ Tasse frischer Koriander Gehackt, für intensives Aroma.
  • 1 kleine Knoblauchzehe Fein gehackt.
  • eine Prise Kreuzkümmel und Salz Zum Abschmecken.
  • Optional: Eine Prise Chipotle-Pulver oder etwas fein gehackte Jalapeño für leichte Schärfe.

Equipment

  • Große Schüssel
  • große Pfanne oder Gusseisenpfanne
  • Mixer oder kleine Schüssel

Method
 

Instructions
  1. Beginnen Sie damit, den Quinoa oder braunen Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Währenddessen können Sie die anderen Komponenten vorbereiten. Nach dem Kochen das Getreide auflockern und beiseite stellen.
  2. Waschen und schneiden Sie die Paprikaschoten und die rote Zwiebel in etwa gleich große Streifen.
  3. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit dem Olivenöl und der gesamten Fajita-Gewürzmischung vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.
  4. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das gewürzte Gemüse hinein und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren für etwa 8-12 Minuten an, bis es weich, leicht gebräunt und karamellisiert ist. Alternativ können Sie das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten rösten, bis es gar ist.
  5. Nehmen Sie das Gemüse von der Hitze und träufeln Sie den Saft einer halben Limette darüber. Gut umrühren.
  6. Während das Gemüse brät, bereiten Sie das Dressing zu. Geben Sie alle Zutaten für das Limetten-Koriander-Dressing in einen kleinen Mixer oder eine Schüssel.
  7. Mixen oder verquirlen Sie die Zutaten, bis das Dressing cremig und gut kombiniert ist. Schmecken Sie es ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
  8. Spülen Sie die schwarzen Bohnen gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
  9. Wenn Sie frischen Mais verwenden, können Sie ihn kurz blanchieren oder die Körner direkt vom Kolben schneiden. Aus der Dose einfach abgießen.
  10. Schneiden Sie die Avocado in Würfel oder Spalten.
  11. Hacke den frischen Koriander.
  12. Nehmen Sie tiefe Schüsseln. Geben Sie zuerst eine Portion des gekochten Getreides (Quinoa/Reis) als Basis hinein.
  13. Anschließend verteilen Sie das gebratene Fajita-Gemüse gleichmäßig darüber.
  14. Fügen Sie die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu.
  15. Legen Sie die Avocadowürfel oder -scheiben ansprechend auf die Bowl.
  16. Beträufeln Sie alles großzügig mit dem cremigen Limetten-Koriander-Dressing.
  17. Streuen Sie zum Schluss reichlich frischen Koriander darüber und garnieren Sie die Bowl mit einer Limettenspalte.
  18. Servieren Sie die „Mexican Buddha Bowl Fajita Veg“ sofort, um die Frische und Wärme der Zutaten optimal zu genießen.