Bereiten Sie zuerst den Schokoladenbiskuit vor. Ich empfehle, dies am Tag zuvor oder mindestens 8 Stunden vor dem Zusammenstellen der Torte zu tun. Beginnen Sie damit, die Eier mit Zucker und Vanille 5–6 Minuten lang auf höchster Stufe zu schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Fügen Sie dann das Mehl, die Stärke, das Kakaopulver und das Backpulver in 3 Portionen hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben mit einem Holzlöffel oder einer Spatel, ohne die Masse zu entleeren. Gießen Sie schließlich die Mischung in eine vorher mit Backpapier ausgelegte hohe Springform und backen Sie bei 180 °C (160 °C Umluft) für etwa 30–35 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Biskuit gar ist. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, wenn er kalt ist. Stellen Sie ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um das Schneiden zu erleichtern.

Während der Biskuit auskühlt, waschen Sie die Kirschen gründlich (lassen Sie etwa 10 Stück für die Dekoration ganz). Entsteinen Sie die Kirschen und geben Sie sie in eine Pfanne mit Zucker. Lassen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze karamellisieren. Fügen Sie den Kirschlikör hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Filtern Sie den Saft ab, der als Kirschtränke verwendet werden soll, und legen Sie die Kirschen zur Füllung beiseite. Wickeln Sie beides mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie es bei Raumtemperatur für 2–3 Stunden.

Wenn alles gut durchgekühlt ist, schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker steif. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel, um die Schichtung zu erleichtern. Teilen Sie den Biskuit in 3 gleich dicke Schichten.

Legen Sie die erste Schicht auf einen Servierteller und tränken Sie diese vorsichtig mit Kirschtränke. Fügen Sie eine Schicht Sahne und eine Handvoll karamellisierte Kirschen hinzu. Setzen Sie dann die zweite Schicht Biskuit auf, tränken Sie sie, fügen Sie erneut Sahne und Kirschen hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.

Decken Sie die gesamte Torte mit der restlichen Sahne ab und stellen Sie sie für einige Zeit in den Kühlschrank, um fest zu werden.

Bereiten Sie währenddessen die Schokoladendekoration vor, indem Sie einige Schokoladenspäne für die Dekoration hobeln und den Rest schmelzen. Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade dünn auf Backpapier und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Streifen schneiden.

Dekorieren Sie die gekühlte Torte mit Sahne, Schokoladenspänen und Kirschen. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.