Go Back
Tomaten Zucchini Pasta
Heidi

Tomaten Zucchini Pasta

Ein leichtes, frisches und lebendiges Pastagericht, das die natürlichen Aromen von Zucchini und reifen Tomaten in den Vordergrund stellt. Mit Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch von Gewürzen vermischt, ist diese glutenfreie Pasta perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder eine einfache vegetarische Mahlzeit. Frisches Basilikum und optionale cremige Käsesorten runden das Gericht perfekt ab.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 zucchini Zucchini, in ¼ Zoll große Kreise geschnitten, dann halbiert oder geviertelt je nach Größe
  • 4–6 große Tomaten Tomaten, entkernt und gewürfelt oder 2 Tassen Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
  • 4–6 Zehen Knoblauch, gehackt oder zerdrückt
  • 2–3 Esslöffel extra nativem Olivenöl (beginne mit 2 Esslöffeln und füge mehr hinzu, bei Bedarf)
  • 2–3 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼–½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ⅛–¼ Teelöffel zerdrückte rote Paprika (optional)
  • ¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt (plus mehr zum Servieren)
  • 1 12 oz Box glutenfreie Spaghetti (z.B. Barilla)
  • Optional: Ricotta Salata oder Ziegenkäse zum Servieren

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Anweisungen
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente. Abgießen und beiseitestellen, wobei etwas Nudelwasser aufbewahrt wird.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
  3. Zucchini in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie gerade zart sind.
  4. Tomatenmark einrühren, gut vermischen und dann gewürfelte Tomaten oder Cherrytomaten hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce bilden.
  5. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrückter roter Paprika (falls verwendet) würzen. Den Geschmack anpassen.
  6. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Einen Schuss aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, wenn nötig, um die Sauce zu lösen.
  7. Frisches Basilikum kurz vor dem Servieren einrühren.
  8. Mit zusätzlichem frischem Basilikum und optional Ricotta Salata oder Ziegenkäse servieren.