Bereite die Vinaigrette zu, indem du Essig, Olivenöl, Honig, Schalotte, Knoblauch, Zitronenabrieb sowie die frischen Kräuter mit Chili, Salz und Pfeffer in einem Glasbehälter gründlich verquirlst. Am besten probierst du kurz ab und passt Schärfe und Würze nach deinem Geschmack an.

Gib die Kirschtomaten, Pfirsiche und Kirschen in eine große Schüssel. Mische etwa ein Drittel des Dressings gleichmäßig unter und lasse alles für einen Moment marinieren. So verbinden sich die Aromen perfekt! Du kannst diesen Schritt bei Zimmertemperatur für kurze Zeit (oder auch länger im Kühlschrank) ruhen lassen.

Brich die Burrata vorsichtig und verteile sie gleichmäßig auf dem marinierten Obst und den Tomaten. Gieße den Rest der Vinaigrette großzügig darüber – die Burrata nimmt das Dressing traumhaft auf.

Streue die gerösteten Kürbiskerne und eventuell weitere frische Kräuter über den Salat. Noch warm serviert, schmeckt das Ganze mit knusprigem, geröstetem Brot besonders gut.