Champignons putzen: Befreie die Pilze vorsichtig von Erde und Rückständen, damit sie nicht wässern.

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden: Gleichmäßige Stücke sorgen für eine gleichmäßige Garung.

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht schimmert.

Zwiebel fein hacken und im Öl glasig anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.

Knoblauch fein hacken und mit anschwitzen, bis sein Duft deutlich herausströmt, aber er noch nicht bräunt.

Pilze dazugeben und kräftig anbraten, bis sie goldbraun, zart und deutlich geschrumpft sind.

Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Paprika, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, bis alles verbunden und geschmeidig ist.

Gebratene Champignons unter die Sauce heben. Lass alles einmal aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.

Inzwischen den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen, bis er locker und körnig ist.

Zum Schluss den heißen Vollkornreis mit der cremigen Pilzsoße vermengen, sodass sich alle Aromen wunderbar verbinden.