Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Spargel schälen, trockene Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: So geht Spargel schälen ganz einfach.

Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Spargel darin ca. 5 Min. anbraten, dabei wenden und mit Zucker bestreuen.

Spargel mit Wasser und Zitronensaft ablöschen, Kartoffelwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel ca. 3 Min. köcheln lassen. Tipp: Das Gemüse sollte bissfest bleiben.

Topf vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen und die Soße leicht abkühlen lassen.

Auflaufform mit Butter einfetten. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eigelb verquirlen, in die leicht abgekühlte Soße rühren und den Kartoffel-Spargel-Mix in der Form verteilen.

Kochschinken klein schneiden und zusammen mit dem TK-Schnittlauch in die Form geben.

Käse möglichst gleichmäßig obenauf verteilen und den Spargelgratin ca. 35 Min. backen. Tipp: In den letzten Min. die Grillfunktion aktivieren.

Spargelauflauf auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.