Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Salz mit deiner Küchenmaschine auf höchster Stufe richtig schaumig, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und fast weißlich-cremig ist.

Siebe das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver gemeinsam zur Eiermasse und hebe alles vorsichtig unter, damit die Luft nicht entweicht.

Gib die abgekühlte, flüssige Butter dazu und ziehe sie ebenfalls sachte unter die Masse, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.

Verstreiche die Biskuitmasse auf Backpapier – am besten rechteckig und gleichmäßig dick – so bekommst du beim Aufrollen die besten Ergebnisse.

Backe den Biskuit in einem vorgeheizten Ofen mit Umluft. Sobald die Oberfläche federnd zurückspringt, ist der Boden fertig.

Stürze den heißen Biskuit sofort auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch und rolle ihn noch warm ein. So bleibt er beim späteren Füllen elastisch und bricht beim Aufrollen nicht. In eingerolltem Zustand ganz abkühlen lassen.

Für die Füllung schmilzt du die dunkle Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird.

Verrühre den zimmerwarmen Mascarpone mit der abgekühlten, flüssigen Schokolade. Den sehr kalten Rahm gibst du nun dazu und schlägst alles mit Maschine oder Handmixer zu einer luftigen, cremigen Masse – ideal zum Streichen.

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, rolle ihn vorsichtig wieder auf, bestreiche ihn großzügig mit etwa drei Vierteln der Schokoladencreme, rolle ihn wieder sorgfältig zu einer schicken Rolle auf und bestreiche die Außenfläche mit dem Rest der Creme.

Stelle die Roulade zum Durchziehen und Festwerden in den Kühlschrank. Für besonders schöne Scheiben am besten einige Stunden kühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokolade oder ein wenig Kakaopulver garnieren, Kanten abschneiden und die Schokoladenroulade in Scheiben schneiden.