Heize den Backofen gut vor, damit dein Gratin von Beginn an Hitze bekommt und schön gleichmäßig backt.

Schäle die Zwiebeln, schneide sie in feine Halbringe und schwitze sie mit etwas Öl in der Pfanne an, bis sie leicht goldbraun und weich sind. Die Aromen steigen auf und du merkst nach ein paar Minuten schon die feinen Röstnoten.

Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Je gleichmäßiger, desto besser garen sie im Ofen.

Schäle die Kartoffeln und schneide auch diese möglichst fein, am besten mit einer Mandoline für dünne, gleichmäßige Scheiben.

Fette deine Auflaufform leicht ein und schichte jetzt abwechselnd: Zuerst eine Lage Zucchini, gefolgt von etwas Zwiebeln, dann eine Lage Kartoffeln. Wiederhole das so lange, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Schicht Kartoffeln abschließt.

Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer, gieße die Crème fraîche gleichmäßig über das Gratin und verteile den geriebenen Emmentaler großzügig über die gesamte Oberfläche.

Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen und lass das Ganze backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln schön weich sind. Das Gratin blubbert dann am Rand und duftet köstlich nach Käse und Gemüse.

Falls der Käse schneller bräunt als die Kartoffeln gar werden, decke das Gratin zwischendurch locker mit Alufolie ab. Am Ende sollte die Kruste appetitlich gebräunt sein und beim Anschneiden darf das Messer ohne Widerstand durchgehen.