Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis les égoutter et les laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies avec le surimi, les œufs durs coupés en morceaux, le concombre coupé en dés, la carotte râpée et le maïs doux si utilisé.

Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche (ou yaourt), la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.

Verser la sauce sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

Ajouter la ciboulette ou le persil haché et mélanger à nouveau.

Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.