Schäle die grüne Papaya, halbiere sie längs, entferne die Kerne mit einem Löffel und spüle sie unter klarem Wasser ab. Tupfe alles sorgfältig trocken.

Rasple die Papaya und die Karotte in feine Streifen – sie sollten fast spaghettiartig dünn sein. Beiseite stellen.

Gib die Chilischoten und den zerdrückten Knoblauch in einen großen Mörser und stampfe sie kräftig, bis eine grobe Paste entsteht.

Füge nun die geraspelte Papaya und Karotte zum Chiligemisch im Mörser.

Vermische Zucker, Fischsauce und Limettensaft in einer kleinen Schüssel. Gib diese Mischung jetzt zu den Zutaten im Mörser.

Stampfe alles gemeinsam nochmals gut durch, sodass die Papaya leicht Saft abgibt und alle Aromen sich verbinden.

Halbiere die Tomaten und hebe sie unter, ohne sie ganz zu zerdrücken.

Zum Schluss kommen die grob gehackten, gerösteten Erdnüsse dazu. Hebe sie leicht unter – und rühre noch einmal durch.