Zuerst die Gurken schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden – je feiner, desto besser nehmen sie später alle Aromen auf.

Die Gurkenscheiben mit Salz bestreuen, gut vermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie leicht entwässern und knackig bleiben.

Währenddessen die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Koriander fein hacken.

Für das Dressing Reisessig mit Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das eventuell überschüssige Wasser der Gurken abgießen, dann Zwiebeln und Koriander dazugeben und alles mit dem süß-sauren Dressing vermengen.

Den Salat in eine Servierschüssel geben, ein paar Minuten ziehen lassen – so kann sich das Aroma voll entfalten.

Kurz vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse über den Salat streuen.