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Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille
Heidi

Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille

Fruchtig, saftig und einfach köstlich schmecken diese Erdbeer Muffins. Ein simpler Rührteig ist fix gemacht und mit klein geschnittenen Erdbeeren belegt – ergibt ein aromatisches Gebäck, das zum Kaffeenachmittag oder Teerunde einlädt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4
Course: Gebäck, Muffins
Cuisine: deutsche Rezepte
Calories: 200
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Erdbeeren Bringen Frische und Aroma in jeden Muffin; am besten reife, aromatische Früchte verwenden.
  • 1 Stück Zitrone Sorgt für angenehm frische Zitrusnoten.
  • 1 TL Vanille Gibt dem Teig das gewisse Etwas.
  • 300 g Weizenmehl Bildet die Basis für den lockeren Muffinteig.
  • 10 g Backpulver Macht die Muffins schön fluffig.
  • 150 g Zucker Rundet die Süße ab.
  • 100 g Butter Sorgt für saftige, zarte Struktur.
  • 2 Stück Eier Binden den Teig und verleihen Volumen.
  • 150 ml Milch Macht den Teig geschmeidig.
  • 1 Prise Salz Eine Prise unterstreicht die Aromen.

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Heize deinen Backofen vor, damit die Muffins direkt ihre nötige Hitze abbekommen – das sorgt später für goldene Ränder und einen schönen „Muffinhub“.
  2. Bereite das Muffinblech vor und leg Papierförmchen hinein oder fette die Mulden leicht ein.
  3. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Stücke, damit sie sich im Teig gut verteilen.
  4. Vermenge in einer Schüssel Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz – so verteilt sich das Triebmittel gleichmäßig.
  5. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker cremig rühren – das sorgt für Volumen.
  6. Füge die Eier nach und nach hinzu und schlage sie mit einem Handrührgerät unter, bis die Masse schön fluffig aussieht.
  7. Jetzt kommt fein abgeriebene Zitronenschale, frischer Zitronensaft und Vanille dazu – du wirst das Aroma sofort in der Luft haben.
  8. Füge abwechselnd Mehlmischung und Milch unter Rühren hinzu, sodass ein gleichmäßiger, nicht zu fester Teig entsteht.
  9. Zum Schluss hebst du die Erdbeerstücke vorsichtig unter – so verteilen sie sich, ohne zu matschen.
  10. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und belege sie ggf. noch mit ein paar extra Erdbeerstückchen.
  11. Lass die Muffins im Ofen goldbraun backen, bis sie an der Oberfläche leicht zurückfedern und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  12. Hole die Muffins aus dem Ofen, lasse sie kurz in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter. Jetzt duftet deine Küche nach Sommer!