Den Rosenkohl waschen und putzen, dazu die äußeren Blätter mit einem Messer abzupfen. Den Rosenkohl halbieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Kichererbsen auf ein Sieb abschütten und abbrausen, gut abtropfen lassen.

Von der Kokosmilch die feste Fettschicht abschöpfen und in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel, den Knoblauch und das Currypulver ca. 2 Minuten andünsten. Das Tomatenmark dazurühren, kurz mit anrösten. Den Rosenkohl dazugeben, die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben, langsam erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Tomaten entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel beiseite stellen.

Die Kichererbsen dazugeben, und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Zucker und Zitronensaft würzen. Curry auf Tellern verteilen und mit den Tomatenwürfeln bestreuen. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln, grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Rosenkohl-Curry streuen. Guten Appetit!