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Rhabarberkuchen mit Baiser und Rührteig
Heidi

Rhabarberkuchen mit Baiser und Rührteig

DER Klassiker überhaupt: Rhabarberkuchen mit Baiser und Mürbeteig oder Rührteig. Wie das mit der Baiserhaube gelingt? Wir haben 5 Rezepte getestet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Backen, Kuchen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 125 g Mehl
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
  2. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen.
  3. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. In die Springform geben, glattstreichen und Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Ofen 35 Minuten backen.
  5. Währenddessen Eiweiß (sehr) steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Baisermasse darauf verteilen. Im heißen Ofen 5-10 Minuten weiterbacken.