Rasend schnelle Sauce Hollandaise – gelingt immer!

Heidi

Meine schnelle Sauce Hollandaise ist cremig, lecker & stressfrei. Für das Rezept brauchst du 10 Minuten und einen Pürierstab.

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Prep Time 10

Total Time 10

Servings: 3 Portionen

Course: Sauce

Cuisine: Deutsch

Calories: 354.86

Zutaten

125 g Butter Sorgt für die unverzichtbare cremige Konsistenz und den typischen Geschmack.
2 Stück Eigelb Macht die Sauce zart und bindet alles zu einer samtigen Emulsion.
2 EL Wasser oder Spargelsud Gibt der Hollandaise etwas Leichtigkeit und verbindet die Zutaten optimal.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Für feine, frische Säure, die den Geschmack abrundet.
1 Prise Zucker Hebt die anderen Aromen hervor und bringt einen zarten Ausgleich.
Pfeffer Gibt eine unaufdringliche Schärfe.
Salz Verstärkt den Gesamtgeschmack und macht die Sauce rund.

Anleitung

Gib die Butter in einen Topf und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte nicht köcheln!
Gib die beiden Eigelb, das Wasser, den Zitronensaft, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher und mixe sie mit dem Pürierstab durch. Gieße während des Rührens schlückchenweise die zerlassene, erhitzte Butter hinzu. Bewege den Pürierstab langsam auf und ab.
Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, ist die Sauce fertig und sollte direkt serviert werden. Zum Warmhalten empfehle ich dir einen Thermobecher oder eine Thermoskanne.