Heizt den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Gebt die zimmerwarme, also hoffentlich weiche Butter in eine Rührschüssel. Wenn ihr eine Küchenmaschine habt, wäre die jetzt genau die richtige Wahl! Mit einem Mixer geht es natürlich auch!

Dazu kommen der Zucker, die Zitronenschale und der Vanillezucker. Wenn ihr keine fertige Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker) verwendet, sondern eine richtige Biozitrone nehmen wollt, reicht die Schale einer Zitrone völlig aus.

So und als nächstes trennt ihr die Eier. Also in Eiweiß und Eigelb trennen.

Die Eigelbe gebt ihr direkt zu der Butter-Zucker-Mischung in die Rührschüssel. Die Eiweiße gehen in eine separate Rührschüssel.

Werft die Küchenmaschine an (mittlere Geschwindigkeit) und rührt die Butter-Zucker-Eigelb-Mischung für gute 10 Minuten gleichmäßig durch.

Nach den 10 (+5) Minuten gebt ihr unter Rühren den Quark nach und nach dazu.

Mischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver und gebt es ebenfalls unter Rühren nach und nach in den Teig.

Schlagt das Eiweiß in der separaten Schüssel schön steif und rührt etwa ein Drittel des steifen Schnees in den Teig. Den Rest des Eischnees hebt ihr vorsichtig unter den Teig.

Fettet eine Guglhupfform mit Butter ein.

Füllt den Teig in die Guglhupfform und stellt sie auf die zweite Schiene von unten in den Backofen.

Lasst den Kuchen für eine Stunde backen.

Nehmt ihn danach aus dem Backofen und lasst ihn ein paar Minuten auskühlen bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt.