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Orzo Salat mit grünem Spargel

Orzo-Salat mit grünem Spargel

In diesem Salat treffen Spargel, veganer Feta, Orzo und Walnüsse aufeinander. Eine richtig leckere Kombi für Frühling und Sommer.
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Prep Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 678
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 200 g Naturtofu
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Sojasauce
  • 20 ml Olivenöl
  • 160 g Orzo
  • 1 rote Zwiebel
  • 400 g grüner Spargel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Walnüsse
  • 200 g selbstgemachter Tofu-Feta
  • 100 g Rucola (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 15 g Olivenöl
  • 8 g Balsamico-Essig
  • 8 g Senf
  • Schuss Ahornsirup
  • Schuss Limettensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung Feta
  1. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren. Am Besten vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden marinieren.
Zubereitung Salat
  1. Koche den Orzo.
  2. Schneide die Zwiebel und den Spargel. Brate beides für 4-6 Minuten in einer Pfanne in etwas Olivenöl an. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und schalte die Hitze aus.
  3. Mische für das Dressing alle Zutaten zusammen.
  4. Hacke die Walnüsse grob.
  5. Gib den Orzo, die Zwiebel-Spargel-Mischung, sowie Walnüsse und Rucola in eine Schüssel und gib das Dressing darüber. Gut vermischen und dann den selbstgemachten Feta dazu geben.