Reinige den Hokkaidokürbis gründlich unter Wasser, da die Schale mitgegessen wird. Trenne den Stiel großzügig ab und halbiere den Kürbis längs. Entkerne ihn sorgfältig und schneide das Fruchtfleisch in etwa gleich große Spalten, die ca. 2–3 cm dick sind. Salze die Spalten leicht.

Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie grob. Gib sie zusammen mit Kreuzkümmel, rosenscharfem Paprikapulver, Majoran, Currypaste, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. Vermische alles zu einer aromatischen Marinade.

Gib die Kürbisspalten in eine große Schüssel und übergieße sie mit der Gewürzmarinade. Schwenke den Kürbis, bis alle Stücke flächendeckend benetzt sind. Nach Wunsch kannst du den marinierten Kürbis auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für besonders intensives Aroma.

Fülle die marinierten Kürbisspalten in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile die Marinade gleichmäßig darüber. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe bei etwa 200 °C, bis der Kürbis außen Röstspuren bekommt und innen weich ist.

Während der Ofen seine Arbeit macht, bereitest du den Dip vor: Verrühre Naturjoghurt mit Salz und Pfeffer, gib etwas Olivenöl sowie gewaschene, fein geschnittene Minze dazu. Koste ab und stelle den Dip kühl bis zum Servieren.

Serviere den heißen Ofenkürbis direkt aus dem Ofen und gib den frischen Minzjoghurt dazu.