Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.

Wasche die Kartoffeln gründlich, bürste sie bei Bedarf ab, und lege sie in eine Auflaufform, ungeschält.

Backe sie für 45 bis 60 Minuten und wende sie zur Halbzeit. Um die Garheit zu überprüfen, steche mit einem Messer hinein: Wenn es leicht eindringt, sind die Kartoffeln fertig!

Bereite deine Schnittlauch-Sauce zu: Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Schneide den Schnittlauch fein und gib 2/3 davon in die Sauce, verrühre alles gut.

Halbiere die heißen Kartoffeln längs, öffne sie, füge die Creme hinzu, dicht gefolgt vom restlichen Schnittlauch und der feingehackten Echalotte. Du kannst mit etwas Olivenöl und einigen Umdrehungen Pfeffer sowie eventuell einer Prise Fleur de Sel abschließen.