Heize den Backofen vor, damit das Gemüse später direkt auf Temperatur trifft und alles schön bräunen kann.

Wasche Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten gründlich und schneide sie in möglichst gleichmäßige, nicht zu dicke Scheiben.

Schäle die Zwiebeln, schneide sie in dünne Halbringe und hacke den Knoblauch fein.

Gib einen Schuss Olivenöl in eine große ofenfeste Form und verteile die Zwiebeln und den Knoblauch darauf als aromatische Grundlage.

Lege das Gemüse abwechselnd fächerförmig in die Form, sodass ein buntes Streifenmuster entsteht.

Verteile reichlich Olivenöl und die mediterranen Kräuter über dem Gemüse, dann salze und pfeffere nach Geschmack.

Decke die Form zu (zum Beispiel mit Alufolie oder einem passenden Deckel) und gare das Ratatouille im Ofen, bis das Gemüse weich ist und Aromen verschmolzen sind.

Nimm die Folie oder den Deckel ab, backe das Ratatouille offen weiter, damit die Oberfläche appetitlich bräunt und du einen karamellisierten Rand bekommst.

Serviere das Ofen-Ratatouille direkt aus dem Ofen, garniere nach Belieben mit frischen Kräutern und genieße es warm, lauwarm oder sogar kalt.