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Minestrone Suppe
Heidi

Minestrone Suppe

Eine herzhafte Suppe voller frischem Gemüse und wohltuenden Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten, mit Saft
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose (425 g) Navy-Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Tasse kleine Pasta (wie Ditalini oder Ellbogenpasta)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
  • geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)
  • frisch gehackte Petersilie (zur Garnierung)

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Kochlöffel oder Pfannenwender
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Suppenkelle

Method
 

Instructions
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ungefähr 5 Minuten lang sautieren, bis sie durchsichtig ist.
  2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für 1 Minute weiterbraten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Den gewürfelten Zucchini und die grünen Bohnen in den Topf geben und für zusätzliche 4 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
  4. Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft sowie die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf ein Simmer reduzieren. Navy-Bohnen, Pasta, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe 10-12 Minuten lang simmern lassen, bis die Pasta al dente ist.
  7. Den frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse verwelkt ist.
  8. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.