Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest und schrecke sie danach kurz mit kaltem Wasser ab. So bleiben sie schön elastisch und nehmen das Avocado-Dressing perfekt auf, statt durchzumatschen.

In der Zwischenzeit bereite das cremige Dressing vor: Gib Avocado, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine hohe Schüssel fürs Pürierstab-Action. Mixe alles so lange, bis ein samtig-grünes Dressing entsteht – herrlich frisch und ohne Stückchen.

Jetzt wird geschnippelt: Gurke in mundgerechte Stücke, Paprika klein würfeln, Kirschtomaten halbieren, Sellerie ganz fein schneiden und rote Zwiebel in dünne Ringe schnippeln.

Kichererbsen kurz abspülen – das entfernt die etwas dumpfe Flüssigkeit aus der Dose und bringt extra Frische.

Jetzt kommt alles zusammen: Nudeln, Kichererbsen und das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit dem Avocado-Dressing gründlich vermengen, bis jede Nudel leuchtend grün eingerieben ist.

Zum Schluss noch einen Hauch Nährhefeflocken und gehackte Petersilie untermischen, abschmecken und direkt probieren.