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Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Heidi

Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Das schnelle Rezept für die Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse ist in nur 5 Minuten vorbereitet und wird komplett im Backofen zubereitet. So einfach kann man ein frisches und gesundes Mittagessen oder Abendessen schnell kochen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Calories: 709
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 125 g Mie Noldes (Mie Nudeln) (von ALB-GOLD Teigwaren)
  • 3 Möhren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml cremige Kokosmilch
  • 60 g Erdnussmus (oder Erdnussbutter)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypaste (gelb oder rot)
  • 1 TL Salz

Method
 

Instructions
  1. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
  2. Den Strunk vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. Das Kerngehäuse von der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  5. Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und dem Salz gut verrühren.
  6. Die Mie Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen.
  7. Das Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
  8. Anschließend die Sauce über die Mie Nudeln und das Gemüse geben.
  9. Im Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mie Nudeln und das Gemüse gar sind.
  10. Nach der Hälfte der Zeit, die Mie Nudeln etwas umrühren.
  11. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln alles gut vermischen.