Wasche die Erdbeeren gründlich, während die Stiele noch dran sind. So werden sie vom Wasser nicht gleich matschig. Dann lässt du sie auf einem sauberen Handtuch trocknen – sie dürfen sich gerne sonnen!

Jetzt die Stiele entfernen und die Beeren in Viertel schneiden. Heb dir ein paar kleine ganze Beeren für die Deko am Schluss auf, das sieht am Ende einfach hübscher aus.

Die Minzeblätter so fein wie möglich hacken. Hier ist ein scharfes Messer der Trick, damit wirklich keine störrischen Riesenstücke später zwischen den Zähnen landen und der Duft optimal verteilt wird.

Nun kommt die Zitrone ins Spiel: Reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft direkt über die Erdbeeren. Diese Mischung gibt den Beeren sofort ein herrlich frisches Aroma, das du schon beim Schneiden riechst.

Jetzt die gehackte Minze dazugeben und mit den Händen oder einem großen Löffel vorsichtig alles wenden, sodass jeder Erdbeerstück von der Zitrusnote und dem grünen Aroma umhüllt ist. Dann alles ziehen lassen – entspannte 30 Minuten im Kühlschrank reichen, damit sich die Süße und Frische verbinden.

Für die Mascarponecreme die Sahne mit der Mascarpone, dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel locker aufschlagen. Ziel ist eine luftige, glatte Creme. Die Konsistenz sollte so sein, dass sie sanft vom Löffel gleitet, aber nicht davonläuft.

Zum Anrichten verteilst du die marinierten Erdbeeren samt Saft in hübsche Gläser. Darüber kommt eine großzügige Schicht der Creme. Als letzter Kniff: Noch etwas Zitronenzeste, ein paar Erdbeerscheiben und Minzeblätter für die Optik drauf – und schon bist du fertig!