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Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
Heidi

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Dieser Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz, während die frischen Blaubeeren und der Zitronensaft dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Die zitronige Glasur gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche süß-saure Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als Dessert und ist sehr einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Blaubeerkuchen, Joghurt Kuchen, Kuchen-Rezepte
Cuisine: deutsche Rezepte
Calories: 475
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g griechischer Joghurt sorgt für Saftigkeit und macht den Teig wunderbar zart.
  • 150 g Blaubeeren bringen fruchtige Frische und saftige Akzente im Kuchen.
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb) geben dem Kuchen und der Glasur eine angenehme Säure und betonen die sommerliche Frische.
  • 300 g Mehl die Teigbasis, sorgt für die richtige Struktur.
  • 150 g Zucker hebt das Fruchtaroma hervor und bringt Süße.
  • 1 Päckchen Backpulver sorgt für Luftigkeit und lockeren Teig.
  • 3 Stück Eier binden und stabilisieren den Teig.
  • 150 g Butter (weich) macht den Kuchen extra saftig und reichhaltig.
  • 100 g Puderzucker ist die Grundlage für die süß-saure Zitronenglasur.
  • Prise g Salz roundet den Geschmack ab.

Equipment

  • Backform

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Backofen vor, damit sich der Kuchen später gleichmäßig entwickelt und eine schöne Kruste bekommt.
  2. Fette deine Backform sorgfältig ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen sich später ohne Brösel löst.
  3. Verrühre weiche Butter und Zucker, bis die Masse hell und cremig ist – das sorgt für Volumen und einen luftigen Teig.
  4. Gib die Eier einzeln dazu, jedes sollte gut untergerührt sein, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
  5. Hebe den griechischen Joghurt unter – das macht den Teig schön cremig.
  6. Rühre die Zitronenschale und den Zitronensaft ein, bis ein frischer Zitrusduft aufsteigt.
  7. Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  8. Gib die Blaubeeren zum Teig und hebe sie behutsam unter – sie sollten möglichst ganz bleiben.
  9. Verteile den Teig in der vorbereiteten Form und streiche ihn glatt. Achte darauf, dass keine Blaubeeren oben herausschauen, damit sie nicht verbrennen.
  10. Backe den Kuchen, bis er goldgelb ist und ein angenehmer Duft durch die Küche zieht. Ein Holzstäbchen darf nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen – dann ist er perfekt.
  11. Lass den Kuchen in der Form leicht abkühlen, bevor du ihn stürzt und vollständig erkalten lässt. So bleibt er saftig.
  12. Rühre aus Puderzucker und frischem Zitronensaft eine dickflüssige Glasur an und verteile sie auf dem abgekühlten Kuchen. Sobald sie leicht fest wird, kannst du genießen!