1. Ofen vorheizen und vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette ein 12x17 Zoll großes Backblech leicht mit Backfett ein. Lege es mit Backpapier aus und fette das Backpapier leicht mit etwas Butter ein. Beiseitelegen.

2. Eiweiß schlagen: In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße bei mittelhochgeschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, etwa 1-2 Minuten. Nach und nach ein Drittel der Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen (weitere 1-2 Minuten). Diese fluffige Mischung beiseitelegen.

3. Eigelb mixen: In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eigelbe, das Pflanzenöl, die Milch, den restlichen Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Zitronenschale glatt verrühren.

4. Trockene Zutaten vermengen: In einer kleinen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz vermischen.

5. Teig falten: Langsam die trockenen Zutaten in die feuchte Eigelbmasse einrühren, dabei vorsichtig umrühren, bis alles gerade verbunden ist.

6. Teig auflockern: Vorsichtig die geschlagenen Eiweiße in den Rührteig falten, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu viel rühren!

7. Kuchen backen: Den leichten Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist. Den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen – du musst ihn bei diesem einfachen Rezept nicht warm rollen!

8. Erdbeeren vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, die geschnittenen Erdbeeren in einer kleinen Schüssel vorsichtig mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronenschale vermischen.

9. Sahne schlagen: In einer großen, gekühlten Schüssel die Schlagsahne bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen beginnen zu entstehen. Die saure Sahne, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und ¼ Tasse Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis feste, fluffige Spitzen entstehen.

10. Rolle zusammenstellen: Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, die Schlagsahnefüllung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verstreichen, dabei einen Rand von 1 Zoll um die Ränder lassen. Die gezuckerten Erdbeeren über die Sahne streuen.

11. Aufrollen: Beginne an einem der kürzeren Enden, den Kuchen vorsichtig aufzurollen und dabei das Backpapier vorsichtig abzuziehen.

12. Servieren mit einem Flair: Die aufgerollte Torte mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen. Für einen eleganten Touch leicht mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben, kurz bevor du hineinziehst und genießt!