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Sommerrollen mit Erdnussdip
Heidi

Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip

Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip sind eine erfrischende und gesunde Wahl für warme Tage und gesellige Anlässe. Diese vielseitigen Rollen lassen sich einfach zubereiten und können nach Belieben gefüllt werden, sei es mit knackigem Gemüse, Garnelen oder Tofu. Mit ihrem cremigen Erdnussdip bieten sie eine harmonische Kombination aus Aromen, die sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Snack für unterwegs oder Teil eines Buffets ideal sind. Genießen Sie die frische, knusprige Textur und die Vielfalt der Füllungen – ein Hit bei jedem Anlass!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Vorspeise
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 130
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 12 Stück Reispapierblätter
  • 100 g dünne Reisnudeln
  • 1 Stück kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück Möhre, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Rotkohl, fein gehobelt
  • 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
  • 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
  • 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
  • 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1-2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen

Method
 

Instructions
  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die frischen Kräuter waschen.
  3. Garnelen schälen und gegebenenfalls halbieren. Wenn du Tofu verwendest, schneide ihn in dünne Streifen.
  4. Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen.
  6. Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es weich wird.
  7. Auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch legen. Etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu in die Mitte geben.
  8. Das Reispapier von unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
  9. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  10. Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip anrichten und sofort genießen.