Heize deinen Ofen auf 350°F vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker schaumig, bis die Masse hell und fluffig ist.

Füge das Kürbispüree, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut (füge die orange Lebensmittelfarbe in diesem Schritt hinzu, wenn du sie verwenden möchtest).

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backnatron, das Kürbiskuchengewürz und das Salz.

Füge nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und vermische sie, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht zu viel mischen.

Hebe vorsichtig die Schokoladendrops, Mini-Marshmallows und Graham Cracker Stücke unter.

Verwende einen kleinen Cookie-Löffel oder einen Löffel, um runde Esslöffel des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen, und lasse dabei etwa 5 cm Abstand.

Drücke auf jeden Cookie-Teigball ein paar zusätzliche Marshmallows, Schokoladendrops und/oder Stücke von Graham Crackern hinein.

Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 12 bis 14 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind, das Zentrum jedoch noch weich bleibt.

Lass die Cookies ein paar Minuten auf dem Backblech auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um sie vollständig abzukühlen.

Serviere die Kürbis-S'mores-Cookies bei Zimmertemperatur.