Schäle Kohlrabi, Möhre, Zwiebel und Kartoffeln. Schneide Kohlrabi und Kartoffeln in gleich große Würfel, die Möhre in kleinere Würfel und die Zwiebel ganz fein. Wasche den Porree gründlich (zwischen den Schichten, da hier oft Erde bleibt) und schneide ihn in Ringe.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl, gib Porree und Zwiebel hinein und dünste sie sanft, bis sie glasig werden und wunderbar duften. Füge die Möhrenwürfel hinzu und dünste alles kurz weiter – du solltest eine leichte Süße riechen.

Gib die Würfel von Kohlrabi und Kartoffeln dazu, rühre gut durch und gieße die Brühe an. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles sanft köcheln, damit das Gemüse langsam weich wird, aber noch etwas Biss behält.

Forme währenddessen aus Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mit den Händen kleine, kompakte Bällchen. Knete die Masse gut durch, bis sie eine geschmeidige Struktur hat.

Brate die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundum kräftig an, bis sie außen schön gebräunt sind. Das macht sie besonders aromatisch und sorgt für einen leicht krossen Rand.

Gieße die Sahne zum Suppentopf und gib die gebratenen Hackbällchen dazu. Lass alles sanft fertig köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe sämig wird.

Fülle die heiße Suppe in große Schalen oder tiefe Teller und bestreue sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.