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Kohlrabi Spinat Curry
Heidi

Kohlrabi Gemüse Rezept - Kohlrabi Spinat Curry

Kohlrabi Gemüse Rezept. Heute möchte ich dir ein sehr authentisches Rezept aus meiner Heimat Pakistan vorstellen: Gonglu Palak, ein köstliches Kohlrabi-Spinat Curry. Ich zeige dir dir wie du diese traditionelle und gesunde pakistanische Köstlichkeit zubereiten kannst. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen, Familienrezepte, Hauptgericht, Vegane Rezepte, Vegetarisch
Cuisine: Indien, Pakistan
Calories: 32
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Kohlrabi
  • 400 g Blattspinat (alternative: TK-Blatt- oder Rahmspinat)
  • Öl zum anbraten (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 0.5 TL Senfsamen
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwerstück
  • 150 g frische, glatte Petersilie (optional)
  • 1 TL Paprika- und Korianderpulver
  • 0.5 TL Chili- und Kurkumapulver , Garam Masala
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 1 EL Butter
  • frischer Koriander
  • frische grüne Chili

Method
 

Anleitung
  1. Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat und frische Petersilie waschen und klein hacken. Zwiebeln & Tomaten würfeln.Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser stampfen (alternativ fein hacken).
  2. Öl erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Sobald sie anfangen zu spritzen (nach etwa 20 Sekunden), die Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Anschließend Knoblauch-Ingwerpaste, Gewürze, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Kurz auf hoher Hitze anbraten und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Den Deckel schließen und schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Die Kohlrabi-Stücke und Chilis hinzufügen und sie rundherum schön anbraten, sodass sie von der Masala-Gewürzmischung umhüllt sind. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen.
  5. Nach Geschmack salzen und den Deckel schließen. Das Curry auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar ist (ca. 20-40 Minuten). Dann Spinat und Petersilie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  6. Etwas Öl mit Butter erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten und über das köchelnde Curry geben. Das Curry kann mit Basmatireis, Naan-Brot oder Roti serviert werden. Die detaillierten Rezepte findest du bereits auf meinem Blog.