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Knusprige Kartoffelschalen

Knusprige Kartoffelschalen

Knusprige Kartoffelschalen, cremige Füllung und ein Belag, der an den klassischen Flammkuchen erinnert: Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten! Die gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen-Art sind ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – perfekt als Hauptgericht oder als Beilage für ein besonderes Essen.
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Cook Time 1 hour
Zusätzliche Backzeit 15 minutes
Total Time 1 hour
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Grundzutaten:
  • 4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
Für die Füllung:
  • 200 g Crème fraîche oder Schmand
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Würfel (oder vegetarische Alternative, z. B. Räuchertofu)
  • 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
  • Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Gabel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Anleitung
  1. Kartoffeln vorbereiten:
  2. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Für etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen).
  6. Füllung zubereiten:
  7. Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, Käse, Zwiebelwürfel und Würfel in einer Schüssel vermengen.
  8. Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
  9. Kartoffeln füllen:
  10. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  11. Mit einem scharfen Messer die obere Hälfte der Kartoffeln abschneiden.
  12. Das Innere der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel herausschaben, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen.
  13. Das herausgeschabte Kartoffelinnere grob zerdrücken und unter die vorbereitete Füllung mischen.
  14. Überbacken:
  15. Die Kartoffelschalen mit der Füllung großzügig füllen und auf das Backblech zurücklegen.
  16. Bei 180 °C weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.