Würzt das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Schmelzt 2 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Fügt die Hähnchenschenkel in die Pfanne und bratet sie 5-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmt die Hähnchenschenkel auf einen Teller und stellt sie beiseite.

Schmelzt die restlichen 3 Esslöffel Butter, fügt den Knoblauch und die italienische Kräutermischung hinzu und gebt die Zwiebel und die Champignons dazu. Bratet, bis die Zwiebel durchscheinend und die Champignons zart sind, etwa 3-4 Minuten.

Rührt die Hühnerbrühe ein und whiskt sie etwa 1 Minute, bis sie heiß ist. Gießt dann langsam die Sahne ein, während ihr weiter whiskt. Fügt den geriebenen Mozzarella hinzu und whiskt etwa 2-3 Minuten, bis alles gut vermischt und zu verdicken beginnt.

Rührt die gekochten Kartoffelgnocchi und den Spinat ein und würzt nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.

Legt die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und lasst es etwa 2 Minuten simmern, um das Hähnchen zu erwärmen.

Garnieren mit Petersilie, Parmesan und Chiliflocken, wenn gewünscht.