Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder Würfel schneiden – so bleibt er schön knackig und lässt sich später gut mit der Gabel aufnehmen.

Gurke waschen, die Enden abschneiden und nach Belieben schälen. In Scheiben oder kleine Würfel schneiden, damit sie schön saftig bleibt und nicht wässert.

Eier vollständig hartkochen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. In grobe Scheiben oder Würfel schneiden – das Eigelb darf ruhig sichtbar bleiben.

Alles in eine große Schüssel geben. Die frischen Kräuter – Dill, Petersilie und Schnittlauch – fein hacken und dazugeben. Hier darfst du gern großzügig sein, das gibt ein tolles Aroma.

Schmand zur Mischung geben und alles vorsichtig unterheben, sodass sich der Schmand gleichmäßig verteilt, aber die Gemüse ihre Struktur behalten.

Den Salat abschmecken und eventuell mit weiteren Kräutern oder einer Prise Salz vollenden. Frisch servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser.