Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 20x20 cm Backform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Wenn du gefrorene Himbeeren benutzt, spüle sie kurz unter heißem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
- Gib Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel oder Küchenmaschine und vermische alles gründlich.
- Gib die vegane Butter dazu und verknete die Mischung mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein krümeliger Streuselteig entsteht.
- Verteile etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in der Backform und drücke ihn fest an.
- Backe den Boden für einige Minuten vor, bis er leicht zu bräunen beginnt.
- Mische die Himbeeren mit Speisestärke, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt und verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Streue den restlichen Streuselteig locker darüber und backe weiter, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lass den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.
- Hebe den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers heraus und schneide ihn in Stücke oder Riegel.
- Genieße deinen fruchtigen Himbeer Streuselkuchen pur oder mit einer Kugel pflanzlichem Eis!