Heize den Backofen vor und lege die Springform mit Backpapier aus, damit sich der Biskuit später leichter lösen lässt.

Schlage Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine richtig dick und cremig auf – die Masse soll fast weiß und sehr luftig sein.

Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver gemischt in zwei Portionen auf die Eiermasse und hebe sie sachte unter – behalte dabei möglichst viel Luftigkeit bei.

Fülle den Teig in die vorbereitete Springform, streiche ihn glatt und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, damit eventuelle Luftblasen verschwinden. Backe den Biskuit goldgelb.

Lasse den fertigen Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen und schneide ihn anschließend vorsichtig in drei gleichmäßige Böden.

Für die Creme: Verrühre Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse.

Schlage die Sahne zusammen mit San-apart oder Sahnesteif fest und hebe sie unter die Quarkmasse, damit die Creme schön standfest wird.

Hacke die Raffaellos klein und verteile sie gleichmäßig in der Creme. Jetzt hast du die perfekte Kokosnote als Überraschung in jeder Schicht.

Setze den ersten Biskuitboden auf eine Platte, ummantele ihn mit dem hohen Tortenring und streiche etwa ein Viertel der Creme darauf.

Belege die Cremeschicht mit der Hälfte der Himbeeren und bestreiche sie wieder mit einem Viertel Creme. Schichte so weiter – Biskuit, Creme, Himbeeren, Creme – bis alle Böden verwendet sind.

Setze den letzten Boden obenauf, decke die Torte ab und stelle sie in den Kühlschrank – Zeit zum Durchziehen und Festwerden!

Für das Finish: Verrühre Quark mit Vanillezucker zu einer glatten Creme. Löse die gekühlte Torte vorsichtig aus dem Tortenring und streiche sie dünn ein.

Bestreue die Torte mit Himbeer-Fruchtpulver und ziehe den Rand mit einem Tortenspachtel glatt. Das sorgt für ein hübsches, professionell aussehendes Finish.

Jetzt fehlen nur noch die Deko: Verziere die Torte großzügig mit frischen Himbeeren und Raffaellos und serviere sie stolz am liebsten direkt frisch.