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Herbstlicher Erntesalat mit Granatapfel
Heidi

Herbstlicher Erntesalat mit Granatapfel

Dieser herbstliche Erntesalat nutzt die schöne Ernte der kälter werdenden Monate und kombiniert sie mit einer Vinaigrette aus Ahorn- und Apfelessig.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinners, Salad
Cuisine: American
Calories: 369
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1-2 Büsche Grünkohl (mit entfernten Mitteln und in kleine Stücke gerissen, 6-8 Tassen)
  • 1 Stück Delicata-Kürbis (entkernt und in Halbmonde geschnitten)
  • 1 Tasse gekochter Farro
  • 4 Unzen weicher Ziegenkäse (Chèvre)
  • 1 Tasse Granatapfelkerne (ca. 1 Tasse)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
  • 1 Stück Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver (für das Dressing)
  • 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • Prise Salz und Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Glas oder kleine Schale zum Schütteln

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 400°F vor.
  2. Den Delicata-Kürbis in 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver wenden, auf einem Backblech in einer einzigen Schicht anrichten und etwa 15 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Beiseite stellen.
  3. Alle Zutaten für das Dressing zusammen verquirlen (ich verwende ein Einmachglas, um sie zu schütteln, bis sie kombiniert sind).
  4. In einer großen Schüssel Grünkohl, Delicata-Kürbis, Farro, Ziegenkäse und Granatapfelkerne hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass alles mit dem Dressing bedeckt ist.