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Gewürzte Birnenkonfitüre
Heidi

Gewürzte Birnenkonfitüre

Savoureuse, cette recette de confiture est simple et rapide à réaliser ! Les poires et le sucre y sont les ingrédients de base. Des épices bien choisies apportent des saveurs qui se marient à merveille avec le fruit : écorce de citron, clous de girofle, cannelle, vanille et muscade... Un délice !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 24
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 kg Birnen sollten reif und aromatisch sein.
  • 1.5 kg Zucker gibt Süße, sorgt für die richtige Konsistenz und hilft beim Konservieren.
  • 1 Stück Zitronenschale steuert frische Zitrusnoten bei und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
  • 2 Stück Nelken bringen einen sanften, würzigen Kick.
  • 1/2 Stück Zimtstange trägt zur warmen, winterlichen Note bei.
  • 1/2 Stück Vanilleschote gibt eine zarte Süße und rundet die Gewürze ab.
  • 1 Prise Muskatnuss sorgt für Tiefe und vervollständigt den Gewürzreigen.

Equipment

  • Einkochtopf

Method
 

Anleitung
  1. Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Stücke in eine große Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mindestens einige Stunden ruhen lassen, bis die Früchte Saft ziehen.
  2. Den duftenden Birnen-Zucker-Mix in einen großen Topf oder Einkochkessel geben. Zitronenschale (am besten mit den Nelken gespickt), die halbierte Vanilleschote, die Zimtstange und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
  3. Alles langsam bei geringer Hitze aufkochen. Immer mal wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, während sich die Birnen langsam in glasige, duftende Stücke verwandeln.
  4. Die Konfitüre ist fertig, wenn die Birnen durchsichtig geworden sind und die Masse seidig glänzt. Topf vom Herd nehmen. Zimtstange und Vanilleschote herausfischen und die noch heiße Konfitüre in sorgfältig gereinigte, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.