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Geschmorte Salbei Bohnen
Heidi

Geschmorte Salbei-Bohnen – Fagioli all’uccelletto

Eigentlich sind Fagioli all’uccelletto eine toskanische Vorspeise oder Beilage. Wir servieren die leckeren Salbei-Bohnen mit Knoblauch zusammen mit geröstetem Brot heute aber mal als Hauptgericht.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 20 g Salbei
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g gekochte Cannellinibohnen (aus der Dose oder selbst gekocht) (siehe Tipp)
  • 400 g gehackte Tomaten (oder Passata)
  • 400 ml Aquafaba (das Kochwasser bzw. die Einlegeflüssigkeit der Bohnen)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 4 Scheiben geröstetes Baguette (oder Ciabatta)

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Salbei fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Salbei und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren.
  3. Bohnen, Tomaten, Aquafaba und Salz hinzufügen und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
  4. Nach Bedarf etwas Aquafaba oder Wasser zugeben und mit Salz abschmecken.
  5. Heiß mit geröstetem Brot, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken servieren.