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Gemüselasagne mit Béchamelsauce
Heidi

Gemüselasagne mit Béchamelsauce

Diese Gemüselasagne mit Béchamelsauce ist cremig, käseartig und voller Geschmack. Das perfekte vegetarische Comfort Food für Familienessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 298
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1-2 EL Olivenöl zum Anbraten, bringt würzige, mediterrane Aromen und unterstützt die Gemüse-Röstnoten.
  • 1 Zwiebel (gehackt) Basis für süßlich-milde Tiefe.
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt) verleiht Würze und ein leicht herbes Aroma.
  • ½ lb Champignons (in Scheiben) liefern eine herzhafte Umami-Note.
  • 2 Karotten (geschält & klein gewürfelt) bringen feine Süße, Farbe und Biss.
  • 1 Zucchini (klein gewürfelt) geben der Füllung Frische.
  • ½ Chilischote (optional, entkernt & dünn geschnitten) für dezente Schärfe.
  • 1 28 oz gestückelte Tomaten (aus der Dose) liefern die tomatige Basis der Gemüsesauce.
  • ½ Tasse Rotwein (optional) vertieft das Aroma.
  • 2 Blätter Lorbeer geben feine Würze.
  • 1 Bund frisches Basilikum (gehackt) sorgt für Frische.
  • 2 ½ EL Butter Grundbaustein der Béchamelsauce.
  • 2 ½ EL Mehl um die Béchamelsauce zu binden.
  • 2 Tassen Milch nach Wahl, z.B. ungesüßte Sojamilch.
  • ½ TL Salz zum Abschmecken.
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.
  • ¼ TL Muskatnuss zum Abschmecken.
  • ⅔ Tasse geriebener Parmesan (oder vegane Alternative, sorgt für goldene, knusprige Kruste).
  • 9 Blätter Lasagneplatten (kein Vorkochen notwendig) erleichtern die Schichtung.

Equipment

  • Großer Topf
  • Mittlerer Topf
  • Auflaufform

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf Olivenöl. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie glasig. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie gebräunt sind und keine Flüssigkeit mehr abgeben. Würze mit Salz und Pfeffer.
  2. Rühre Karotten, Zucchini und optional die Chilischote darunter und dünste sie für weitere 3 Minuten.
  3. Gieße die gestückelten Tomaten und optional den Rotwein hinein, fügen die Lorbeerblätter und das gehackte Basilikum hinzu und lasse alles 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Bereite die Béchamelsauce vor: Schmelze die Butter in einem mittleren Topf, füge das Mehl hinzu und rühre ständig für 1 Minute. Gieße die Milch dazu und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  6. Schichte die Lasagne: Verteile eine dünne Schicht Béchamelsauce in einer Auflaufform, lege 3 Lasagneplatten darauf, gefolgt von ⅓ der Gemüse- und Tomatensauce und einer Schicht Béchamel und ⅓ des Parmesans. Wiederhole dies zwei weitere Male.
  7. Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Lasse sie 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest und servierst.