Halbiere die Spitzpaprika der Länge nach und entferne vorsichtig Kerne sowie weiße Innenhäute. Lege die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech – sie sollten stabil liegen.

Heize den Backofen auf etwa 180 °C Umluft vor, sodass alles bereit ist, wenn du mit der Füllung fertig bist.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren glasig, bis ein feiner Duft aufsteigt.

Gib die gut gewaschenen roten Linsen dazu und röste sie für einen Moment mit an – so nehmen sie gleich die Aromen auf und bekommen einen nussigen Geschmack.

Streue Paprikapulver und eventuell Kreuzkümmel über die Mischung. Würze dann mit Salz und Pfeffer, rühre alles gut durch und gieße die Gemüsebrühe an. Lass das Ganze bei milder Hitze leise köcheln, bis die Linsen weich sind und kaum noch Flüssigkeit übrig bleibt.

Wenn die Linsenmasse schön sämig ist, hebe das Tomatenmark unter und schmecke die Mischung nochmals ab – jetzt kannst du auch nachwürzen.

Verteile die warme Linsenmasse gleichmäßig in den vorbereiteten Paprikahälften. Drücke die Füllung leicht an, sodass sie wie kleine Boote auf dem Blech liegen.

Backe die gefüllten Spitzpaprika im heißen Ofen, bis sie weich geworden sind und die Füllung an den Rändern leicht bräunt. Du siehst, wie die Paprika etwas glasig und die Ränder goldig werden – dann sind sie perfekt.

Nimm das Blech aus dem Ofen und garniere die Spitzpaprika direkt mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst – heiß schmecken sie am besten!