Heize den Ofen auf 170°C (Umluft) vor. Kleide eine quadratische Backform von 20 cm mit Backpapier aus, sodass es an den Seiten übersteht, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine völlig saubere, trockene Schüssel und schlage es mit einem Handmixer steif. Stelle den Eischnee beiseite.

Schlage in einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Füge bei niedriger Rührgeschwindigkeit die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu, und hebe das gesiebte Mehl nach und nach unter.

Gieße allmählich die lauwarme Milch hinzu, während du weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit rührst, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht.

Hebe vorsichtig den Eischnee unter den Teig, bis er leicht klumpig ist – das sorgt für die magischen Schichten.

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 35 Minuten lang, bis sich eine goldene Kruste bildet, der Kern jedoch noch leicht wackelt.

Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen und stelle ihn davor mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.