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Burrata Sommersalat mit Nektarinen
Heidi

Fruchtiger Burrata-Sommersalat mit Nektarinen

Fruchtiger Burrata Sommersalat mit Nektarinen: ein enfaches Sommerrezept
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate & Gesundes
Cuisine: Deutsch
Calories: 470
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Rucola, gewaschen und getrocknet
  • 100 g Walnüsse
  • 2 Stück rote Zwiebeln
  • 250 g Cherrytomaten
  • 3 Stück reife Nektarinen
  • 2 Stück Burrata
  • Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver oder 2 Zehen frischer Knoblauch, gepresst
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 12 Stück Minzblätter
  • 1 Orange Saft (ca. 40 g)
  • 30 g Olivenöl
  • 10 g Apfelessig
  • 2.5 TL Senf, mittelscharf
  • 40 g Wasser
  • Salz und Pfeffer

Method
 

Instructions
  1. Walnüsse klein hacken. Thermomix-Version: Walnüsse 2-3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Zwiebeln abziehen und klein hacken oder in Ringe schneiden. Thermomix-Version: Zwiebeln abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
  3. Die Cherrytomaten und Nektarinen gründlich waschen. Die Tomaten halbieren und die Nektarinen in feine Spalten schneiden.
  4. Den Rucola auf vier Tellern verteilen und mit den Cherrytomaten, Nektarinenspalten, Walnüssen und den übrigen Zutaten belegen. Mit Salz, Knoblauch und nach Belieben etwas Chili würzen. Anschließend je einen halben Burrata auf den Salat setzen.
  5. Für das Dressing die Minzblätter fein hacken und mit Orangensaft, Olivenöl, Apfelessig, Senf und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Wer mag, rundet den Salat zum Schluss mit einigen Tropfen hochwertigem, lange gereiftem Aceto Balsamico ab.