Hähnchen anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und brate sie für etwa 7-8 Minuten, bis sie durchgegart und goldbraun ist. Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Sobald das Hähnchen fertig ist, nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Pasta kochen: Während das Hähnchen brät, koche die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Zwiebel und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und erhitze es bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Frischkäse und Hühnerbrühe hinzufügen: Reduziere die Hitze und füge den Frischkäse in die Pfanne. Rühre langsam, bis der Frischkäse schmilzt und eine cremige Sauce bildet. Füge die Hühnerbrühe hinzu, um die Sauce zu verdünnen, und rühre, bis sie glatt ist.

Spinat einrühren: Gib den frischen Spinat in die Pfanne und rühre, bis er zusammenfällt und in der Sauce verteilt ist. Dies dauert nur etwa 2 Minuten.

Pasta und Hähnchen hinzufügen: Gib das gebratene Hähnchen und die gekochte Pasta in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Falls nötig, füge etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Abschmecken: Probiere die Pasta und würze sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Paprikapulver.

Servieren: Die Frischkäse Spinat Hähnchen Pasta sofort servieren. Optional kannst du frisch geriebenen Parmesan und etwas frische Petersilie zum Garnieren hinzufügen.