Die Häute von den Tomaten abziehen: Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein kleines „X“ in den Boden jeder Tomate schneiden und diese für 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einer Schaumkelle die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und für 1 bis 2 Minuten ins Eiswasser tauchen. Die Häute sollten sich jetzt leicht abziehen lassen. Häute entsorgen. Tomaten in Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel die Tomaten, Gurke, rote Paprika, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. (Je länger du wartest, desto besser). Gelegentlich umrühren.

Die Zutaten in einen Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren, bis die Mischung glatt ist. Mindestens 2 Stunden kühlen.

In Schalen servieren, mit frischem Basilikum bestreuen.