Schneide die Radieschen und Gurken in hauchdünne Scheiben. Am besten funktioniert das mit einer scharfen Messerklinge oder einer Mandoline – so bekommst du besonders gleichmäßigen und knackigen Biss.

Werfe die geschnittenen Gurken und Radieschen in eine große Schüssel. Füge frischen Dill und Schnittlauch hinzu. Alles locker durchheben, bis die Farben strahlen und sich das Grün gut verteilt hat.

Rühre in einer zweiten kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Olivenöl, Essig, Honig (wenn du willst), Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer glatt. Die Masse sollte cremig und geschmeidig sein.

Gieße das Dressing über die vorbereiteten Gemüse und mische langsam und sacht, bis alles ummantelt ist. Achte darauf, nichts matschig zu rühren – je zarter, desto besser bleibt der Crunch.

Genieße am besten sofort, so sind Frische, Farbe und Biss maximal. Perfekt als Beilage, schneller Lunch oder zum Grillabend!