Wasche alle Beeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Schneide die Erdbeeren, die Orange, die Zitrone und den Pfirsich (falls verwendet) in dünne, gleichmäßige Scheiben. (Etwa 10 Minuten)

Gib die Hälfte der gemischten Beeren in einen großen Krug und zerdrücke sie sanft mit einem Stößel oder Holzlöffel, bis sie etwas Saft abgeben und gut duften. (2 Minuten)

Lege alle geschnittenen Zitrusfrüchte und den Pfirsich in den Krug und gieße den Brandy darüber. Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. (1 Minute)

Schütte nun den gut gekühlten Weißwein hinein und vermenge alles behutsam, bis die Früchte vom Wein umspielt sind. (1 Minute)

Füge den einfachen Sirup hinzu und rühre wieder vorsichtig um. Probiere und entscheide, ob du noch etwas mehr Süße magst – das geht am besten nach deinem Geschmack. (1 Minute)

Decke die Kanne ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden, idealerweise 4-6 Stunden, in den Kühlschrank, damit die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. (Passive Zeit)

Kurz vor dem Servieren gieße das Sprudelwasser oder Club Soda dazu, damit alles prickelnd frisch wird. Noch einmal vorsichtig umrühren und mit Minze dekorieren. (2 Minuten)